Finta focaccia ligure alla crescenza

L'altra sera ho inaugurato il nuovo forno e il suo programma speciale per  pizze proprio con una focaccia: la mia finta focaccia ligure.
Finta perché in realtà è il mio impasto speciale che già vi ho raccontato nella ricetta per la pizza.

Pomodori secchi sott'olio

In attesa del nuovo forno mi diletto cucinando sui fornelli.
A volte a tavola c'è bisogno di qualche golosità salata e allora eccovene una che vi farà leccare i baffi.

Pane nero per la prima colazione

                                      
In questo periodo amo fare dolci per la prima colazione.

L'altro giorno facendo la spesa ho visto la farina di segale e  mi sono ricordata di questa ricetta che facevo tempo fa e che, anche ai miei ragazzi piaceva per la colazione o una sana  merenda. 

Quindi ve la propongo.

Kinder Fetta al Latte fatta in casa

I miei figli adorano letteralmente la Kinder fetta al latte (e in effetti è buonissima!): e' per questo che ho imparato a farla in casa.

Pizza: il mio impasto speciale

Tra le mie passioni vi è anche la cucina:  amo cucinare e vedere che la mia famiglia nel giro di poco tempo " SBRANA"  ciò che ho cucinato!
Infatti molto spesso quando faccio una torta difficilmente dura più di un giorno.

La prima  ricetta che vorrei condividere con voi e' la pasta per la pizza.

Devo dire che dopo innumerevoli tentativi, sempre buoni per carità, ho trovato il giusto dosaggio delle farine per far sì che la pizza sia buona non solo appena uscita dal forno, ma anche il giorno dopo.
Questa miscela consente alla pasta di essere morbida al punto giusto anche dopo ore dalla cottura.

Passiamo agli ingredienti:

500 gr. di farina 00
250 gr. di farina 0 Manitoba
250 gr. di semola di  grano duro
7 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di zucchero
600 di acqua tiepida
25  gr. di lievito
30 gr. di  sale

Prima di iniziare, preparate  l'acqua tiepida in un contenitore  con lo zucchero e il lievito e  lasciate li il tutto per mezz'ora. In questo caso io ho usato  lievito  surgelato, immergendolo semplicemente, ancora congelato, nell'acqua tiepida. . Se avete tempo usate meno lievito e lasciate lievitare più a lungo. Volendo potete usare  la stessa quantità di lievito anche per 1,5 Kg. totale di farina, aumentando in proporzione tutti gli altri ingredienti.

Ora iniziate  le operazioni d' impasto. Ricordate mentre la impastate di picchiare forte la pasta più volte sul tavolo, per attivare il lievito.